Il Corso di studio, unico nel suo genere nel panorama universitario Regionale, è orientato alla formazione di una figura professionale versatile, con competenze avanzate nei diversi settori della zootecnica (miglioramento genetico e genomica, nutrizione e alimentazione animale, mangimistica, tecniche di allevamento, modellizzazione dei processi e dei sistemi zootecnici), dell'ingegneria agraria (progettazione e dimensionamento di edifici ed impianti zootecnici), dell'agronomia (coltivazioni erbacee e foraggere), dell'economia agraria (politiche economiche e dinamiche del mercato delle produzioni zootecniche), della trasformazione e della sicurezza degli alimenti e dei prodotti animali, dell'impatto ambientale degli allevamenti e della profilassi veterinaria.
L'attività del laureato è orientata:
i) al miglioramento quanti-qualitativo dei processi produttivi al fine di ottenere alimenti zootecnici e prodotti di origine animale di elevata qualità e salubrità e alimenti e prodotti funzionali;
ii) alla certificazione di qualità di processo e di prodotto nelle filiere zootecniche ed ittiche;
iii) all'ottimizzazione delle strutture e degli impianti per la produzione e trasformazione di alimenti zootecnici e di prodotti di origine animale;
iv) alla gestione eco-compatibile dell'impresa zootecnica ed agro-zootecnica;
v) all'economia, alle politiche economiche ed al marketing del settore zootecnico;
vi) alla sostenibilità economica, sociale ed ambientale delle attività zootecniche.

Rispetto all'altro corso della stessa classe di laurea (LM86) impartito dall'Ateneo, si caratterizza per una spiccata specializzazione nelle materie zootecniche, mentre l’altro corso di laurea si occupa dell’allevamento e della gestione della fauna selvatica.

Il Dipartimento di Agraria ha attivato un accordo interuniversitario con l’Università portoghese di Evora per lo svolgimento di un programma di laurea magistrale internazionale a doppio titolo. Gli studenti che partecipano a tale programma conseguiranno sia il titolo di dottore Magistrale in Scienze delle Produzioni Zootecniche rilasciato dall’Università di Sassari, che il Mestrado em engenharia Zootecnica rilasciato dall’Università di Evora.