Materiale fornito dal docente durante il corso
Peri, Zanoni – Manuale di tecnologie alimentari, Parte terza: Macchine e Impianti – CUSL
Wilhelm L.R., Dwayne A.S., Brusewitz G.H. - Food & Process Engineering Technology, ASAE
Fellows P.J. – Food Processing Technology. Principle and practice – Woodhead Publ.Lmt
