Il corso prevede una introduzione agli aspetti di base sulla Sicurezza degli alimenti, con acquisizione delle definizioni e la comprensione principali modalità con cui i pericoli e contaminanti di origine chimica, fisica e biologica possono pervenire agli alimenti nelle diverse fasi della filiera. E’ prevista l’acquisizione di conoscenze e competenze inerenti la legislazione sull'Igiene degli Alimenti, considerando il contesto internazionale, le norme specifiche dell’UE, nazionali e regionali.
