Il corso prevede l’acquisizione di conoscenze e competenze riguardanti: a)concetti di base sulla sicurezza alimentare; b) fondamenti dell’igiene e delle tecnologie alimentari applicate alle fasi di produzione e commercializzazione degli alimenti di origine animale; c) metodologia HACCP; ; d) buone prassi igieniche; e) tacciabilità nella filiera alimentare; f) principi dell’analisi del rischio
