1a parte (Entomologia generale): Generalità sulla diversità animale e sui sistemi funzionali degli animali. Gli Acari, altri invertebrati e vertebrati. Conoscenze specifiche sugli Insetti: Morfologia esterna e interna; Fisiologia e biologia. Principali Ordini di Insetti di interesse merceologico. Generalità sulle tecniche di lotta, con particolare riferimento al controllo biologico e applicazioni biotecnologiche.
2a parte (Parassiti delle derrate): Alimenti e loro infestanti: identificazione, biologia, danni e strategie di controllo. Alimenti di origine vegetale: Cereali, farina e pasta, legumi, zucchero, prodotti essiccati. Alimenti di origine animale: formaggi stagionati, insaccati, miele, latte in polvere, altri alimenti. Ambienti di lavorazione e commerciali. Metodi per la valutazione delle impurità solide negli alimenti.
