Diffusione ed importanza economica delle produzioni animali. Principi di anatomia e fisiologia della digestione dei monogastrici e dei ruminanti. Ruminazione, digestione gastrica ed intestinale. Studio delle specie di interesse zootecnico. Le razze bovine, ovine, caprine, equine, asinine, suine. Cenni di anatomia e fisiologia degli avicoli. Gli alimenti zootecnici ed il loro valore nutritivo. Fabbisogni nutrizionali, razionamento ed impostazione dei piani alimentari. La produzione del latte, aspetti qualitativi, quantitativi e fattori che influenzano la produzione. I principi dell’allevamento suino, le principali razze allevate e i caratteri della produzione della carne. L'allevamento avicolo per la produzione delle uova e della carne. Cenni di Ratiticoltura.