L'insegnamento si propone di fornire conoscenze approfondite dei fondamenti dell'economia dei mercati agroalimentari e delle politiche di marketing adottate dalle relative imprese. Nello specifico, verrà perseguito l'obiettivo di rendere lo studente capace di comprendere i principali meccanismi del mercato agroalimentare, a livello globale e locale, nel contesto dei quali possa essere inserita la produzione, distribuzione e commercializzazione di uno specifico alimento. Le tematiche saranno trattate con modalità che consentano agli studenti di dotarsi di adeguata autonomia di giudizio e apprendimento, nonché di abilità comunicative che consentano l'interazione efficace con operatori e decisori, specializzati e non.