Cabras – Martelli: “Chimica degli alimenti” (2004) PICCIN, ISBN 978-88-299-1696-2.
Cappelli – Vannucchi: “Chimica degli alimenti - conservazione e trasformazioni” III Ed (2005) ZANICHELLI, ISBN 9788808075895.
Mannina - Daglia - Retieni: “La Chimica e gli alimenti” (2019) CEA, EAN: 9788808184948
