Lo studente nel modulo di “Ispezione dei prodotti a base di carne, delle uova e del miele”, sviluppa competenze sull’igiene e la sicurezza alimentare, con particolare attenzione alle tecnologie alimentari applicate alle fasi della produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione di prodotti a base di carne (salumi a pezzo anatomico intero crudi e cotti e insaccati crudi e cotti), delle uova e degli ovoprodotti, del miele e dei prodotti dell’alveare. La progettazione e realizzazione delle attività didattiche del corso è finalizzata a stimolare lo studente ad acquisire capacità di analisi, collegamento e valutazione critica, sviluppando competenze ed approcci metodologici utili a maturare esperienze applicative in contesti pratici o mediante simulazioni. Lo studente è in grado di comunicare ad operatori del settore e specialisti le risultanze delle valutazioni sull’igiene, sulla sicurezza dei processi e dei prodotti.