ZOOTECNICA SPECIALE

Attività formativa integrata

Scheda dell'insegnamento - Syllabus

Anno accademico di espletamento:

2019/2020

Anno accademico di offerta:

2019/2020

Anno di offerta:

2019

Studenti immatricolati:

2018/2019

Tipo di attività:

Obbligatoria

Corso di afferenza:

Corso di Laurea Magistrale Ciclo Unico 5 anni in MEDICINA VETERINARIA

Lingua:

Italiano

Moduli:

ZOOCOLTURE

3 crediti
ZOOTECNICA SPECIALE 1

2 crediti
ZOOTECNICA SPECIALE 2

6 crediti

Crediti:

Anno di corso:

Ore di attivita' frontale:

121

Prerequisiti:

Per il modulo ZOOCOLTURE: Conoscenze di base di matematica, chimica inorganica e organica, biologia, anatomia e fisiologia degli animali domestici.
Per il modulo Zootecnica speciale 1: Conoscenze di base riguardanti l’anatomia, fisiologia e etnologia degli animali.
Per il modulo Zootecnica speciale 2: Conoscenze di base di fisiologia animale, etnologia zootecnica e miglioramento genetico.

Codice AF:

40000737

Metodi di valutazione

Modalita' di verifica dell'apprendimento:

L'esame finale del Corso integrato è orale. Per il modulo ZOOCOLTURE gli studenti dovranno dimostrare di aver acquisito conoscenze teoriche, capacità critica e di analisi delle filiere avicola e cunicola con riferimento alle tecniche di allevamento e di alimentazione, al miglioramento del benessere animale e della gestione dell''ambiente e reflui zootecnici, alla valutazione della qualità dei prodotti.
Per ZOOTECNICA SPECIALE 1, attraverso l’esame lo studente deve dimostrare di avere appreso le conoscenze contenute nel corso che gli consentano di valutare in maniera autonoma le caratteristiche morfo-funzionali degli animali domestici. L’esame inizia sempre con un primo quesito che consiste nella stima dell’età di un animale domestico attraverso l’analisi della dentatura di un preparato anatomico.
Per ZOOTECNICA SPECIALE 2, allo studente verranno formulate quesiti inerenti le tecniche di allevamento e la produzione e consumo dei prodotti di origine animale. Da questi la commissione potrà orientare in maniera più specifica la verifica per appurare se lo studente:
• possiede le conoscenze e ha la capacità di esprimere, in maniera chiara e logica anche ad interlocutori non specialistici, le esigenze fisiologiche e di benessere degli animali e le necessità manageriali e di reddittività degli operatori;
• è in grado di applicare e/o suggerire le moderne tecniche per un allevamento sostenibile;
• è capace di comprendere ed elaborare soluzioni alle problematiche eventualmente emerse durante la propria esposizione;
• sa integrare le conoscenze di zootecnica con quelle della medicina veterinaria e delle produzioni animali e gestirne la complessità.

Periodo didattico

Secondo Semestre

Obiettivi formativi

Il Corso Integrato di Zootecnica speciale si compone dei moduli di Zoocolture, Zootecnica speciale 1 e Zootecnica speciale 2.
Lo scopo del modulo di Zoocolture è di fornire informazioni sui sistemi di allevamento e sul mercato delle specie di interesse zootecnico: cunicola (Oryctolagus cuniculus) ed avicole (Gallus gallus). Mediante lezioni in aula e visite tecniche vengono presentati i cicli di allevamento e la gestione delle fasi riproduttive e produttive, nonché i metodi di alimentazione. Obiettivo formativo dell'insegnamento è fornire le conoscenze e informazioni sul mercato e sui sistemi di allevamento delle principali specie e categorie avicole di interesse zootecnico (pollo da carne, gallina ovaiola, pollo riproduttore) e del coniglio da carne, inclusi in relazione al benessere animale, alla qualità del prodotto e all’impatto ambientale. Mediante lezioni in aula e visite tecniche lo studente acquisirà la conoscenza della fisiologia digestiva e dei fabbisogni nutritivi e sarà capace di organizzare i cicli di allevamento, di monitorare il livello di efficienza produttiva e di programmare le necessità dei fattori della produzione e di gestire le fasi riproduttive e di accrescimento.
All’interno del modulo di Zootecnica Speciale 1, sono contenuti i concetti relativi alla valutazione morfo-funzionale degli animali domestici e all’igiene zootecnica. Attraverso l'applicazione dei concetti contenuti nel corso, lo studente deve acquisire le informazioni appropriate al fine di eseguire una corretta e autonoma valutazione morfo-funzionale degli animali domestici e una efficace gestione dell’igiene degli allevamenti. Inoltre, lo studente acquisisce le conoscenze relative alla autonoma ricerca delle corrette fonti tradizionali e informatizzate relative all’allevamento degli animali.
Il corso è funzionale a fornire agli studenti tutte le informazioni utili per affrontare lo studio degli argomenti relativi alle tecniche di allevamento e alle produzioni animali.
Obiettivo del modulo Zootecnica Speciale 2 è traferire le conoscenze teoriche e pratiche sulle tecnologie di allevamento delle principali specie di interesse zootecnico indirizzate al miglioramento della redditività dell’allevamento e della qualità delle produzioni nel rispetto dell’ambiente e del benessere animale.
Durante il corso verrà dato un quadro dei sistema produttivo zootecnico mondiale e locale e forniti gli strumenti per un corretto approccio all’animale.
L’attività didattico-formativa è finalizzata a far acquisire e saper comunicare le competenze nella:
• gestione riproduttiva dei bovini da latte e da carne, dei suini, degli ovini e dei caprini;
• valutazione produttiva delle medesime specie di interesse zootecnico;
• applicazione delle tecnologie e biotecnologie utilizzate nel campo delle scienze animali;
• interpretazione degli effetti delle tecniche di allevamento sull’ambiente, sul benessere animale e sulla qualità delle produzioni;
• soluzione delle problematiche connesse all’allevamento animale;
• integrazione delle conoscenze di zootecnica con quelle delle altre discipline della medicina veterinaria.

Contenuti

Per il modulo di ZOOCOLTURE - Coniglicoltura - Sviluppo della coniglicoltura moderna. Genetica e selezione. Razze. Incroci industriali. Ibridi. Anatomia e fisiologia dell’apparato digerente. Intestino crasso e ciecotrofia. Ciclo estrale. Ovulazione indotta. Lattazione. Allevamento dei riproduttori. Gestione del maschio. Maturità sessuale e tipo genetico. Stagione e habitat. Management. Gestione della femmina. Recettività sessuale. Tecnica di inseminazione. Ordine di parto. Lattazione. Pseudogravidanza. Stato corporeo. trategie per migliorare le performance riproduttive. Interventi ormonali. Biostimolazioni. Programmi alimentari. Programmi luminosi. Effetto maschio. Ritmi riproduttivi. Allevamento in colonia delle fattrici. Tecnologia di allevamento. Ricoveri e attrezzature. Fattori igienico-ambientali. Sistema ciclizzato di allevamento. Nutrizione ed alimentazione. Mangimi composti e alimentazione delle diverse categorie produttive. Alimentazione delle giovani coniglie. Alimentazione delle coniglie fattrici e problema del deficit energetico. Alimentazione del coniglio in accrescimento. Alimentazione dei maschi riproduttori. Qualità delle carni. Effetti dei fattori di produzione sulla qualità delle carni.
Avicoltura - Evoluzione e descrizione del comparto avicolo. Genetica e selezione. Razze. Ibridi commerciali. Anatomia e fisiologia. Riproduzione. Fecondazione naturale. Fecondazione artificiale. Ritmo di deposizione. Programma luce. Tecniche di allevamento. Allevamento intensivo. Condizionamento ambientale. Allevamento dei pulcini. Allevamento dei polli riproduttori (Produzione delle uova da cova). Alimentazione. Microclima. Allevamento della gallina ovaiola (Produzione delle uova da consumo). Gabbie per ovaiole. Incubazione artificiale. Allevamento dei polli da carne. Alimentazione. Microclima. Macellazione e refrigerazione. Composizione e valore nutritivo delle carni di pollo. L’uovo di gallina. Composizione. Conservazione. Igiene e profilassi negli allevamenti avicoli.
Per il modulo di ZOOTECNICA SPECIALE 1 -
• La zoognostica; misure ed indici zoometrici; i tipi morfologici, funzionali, costituzionali.
• Le parti e le regioni del corpo degli animali domestici.
• Meccanica animale: statica e cinematica; posizioni; appiombi e difetti degli appiombi; movimenti sul posto e metodi di contenzione; movimenti in regressione e in progressione; le andature e i difetti delle andature.
• I mantelli e le particolarità dei mantelli.
• La stima dell’età negli animali domestici.
• Lo stato segnaletico.
• L’identificazione degli animali.
• La valutazione morfo-funzionale.
• L’igiene zootecnica, degli allevamenti, del mantello, del piede.
• Elementi di igiene zootecnica.
Per il modulo di ZOOTECNICA SPECIALE 2 –
Consistenza e distribuzione del patrimonio zootecnico mondiale.
Importanza economica degli allevamenti.
Sistemi di allevamento: estensivo, stanziale e intensivo.
Tecniche di allevamento delle specie bovina, suina, ovina e caprina.
Per ciascuna specie: allevamento dei giovani, della rimonta e degli adulti; valutazione dell’efficienza produttiva e riproduttiva ed interventi di miglioramento. Le costruzioni zootecniche. Produzione e consumo del latte delle specie bovina, ovina e caprina. Cause di variazione della composizione del latte. Produzione e consumo della carne (delle specie: bovina, suina, ovina e caprina), macellazione, resa al macello e sezionatura; carne; valutazione delle carcasse.

Bibliografia consigliata

ZOOCOLTURE - Silvia Cerolini, Margherita Marzoni, Isabella Romboli, Achille Schiavone, Luisa Zaniboni (Editors), Avicoltura e Coniglicoltura. Milano: Point Vétérinaire Italie, 2008.
ZOOTECNICA SPECIALE 1 - Dispense delle lezioni e documenti forniti dal docente.
N.B.: le dispense delle presentazioni fornite dal docente sono riassuntive degli argomenti svolti a lezione e devono essere considerate dallo studente come una traccia per la preparazione dell’esame.
ZOOTECNICA SPECIALE 2 - Libri di testo:
BITTANTE G. et al.: Tecniche di produzione animale - Liviana Editrice (per i capitoli inerenti la produzione e il consumo dei prodotti di origine animale.
MONETTI P.G.: Appunti di bovinicoltura - Cristiano Giraldi Editore.
MONETTI P.G.: Appunti di bovinicoltura: produzione della carne - Cristiano Giraldi Editore.
MONETTI P.G.: Appunti di suinicoltura - Cristiano Giraldi Editore.
BALDELLI E.: Ovinicoltura pratica bioecologica - Ed agricole.
Altre fonti utili:
Siti web tematici per l’aggiornamento delle consistenze e delle produzioni animali quali FAOSTAT.
Manuali sull’allevamento degli ovini e dei caprini editi dell’Asso.Na.Pa.

Metodi didattici

Per il modulo di ZOOCOLTURE - Tramite lezioni frontali in aula e in occasione di visite tecniche guidate presso aziende avi-cunicole, vengono presentati i cicli di allevamento e la gestione delle fasi riproduttive e produttive, nonché i metodi di alimentazione. Tali visite rappresentano altresì l’occasione per apprendere e praticare le corrette metodiche di maneggiamento, sessaggio degli animali, I.A.
Per il modulo di ZOOTECNICA SPECIALE 1 - Il corso è organizzato in lezioni frontali in aula e lezioni pratiche con animali vivi e con preparati anatomici (hands-on lectures). Durante le lezioni teoriche il docente illustra agli studenti le nozioni di base che vengono poi applicate durante le lezioni pratiche.
Per il modulo di ZOOTECNICA SPECIALE 2 - Il corso di 6 CFU si articola in 44 ore di lezioni frontali tra teoriche, teorico/pratiche e seminari specifici, e in 22 ore di esercitazioni comprendenti attività di laboratorio e visite guidate presso aziende zootecniche convenzionate. Queste ultime saranno svolte in più turni organizzati in relazione al numero massimo di studenti che ciascuna attività potrà consentire di seguire a diretto contatto. Le lezioni teoriche e pratiche consentiranno di trattare le tematiche in maniera analitica con l’interazione tra gli studenti e il docente o i tecnici che collaboreranno le esercitazioni pratiche. Per poter partecipare in maniera attiva e consapevole alle pratiche di allevamento è consigliabile aver seguito una congrua percentuale di lezioni teoriche previste per l’allevamento di ciascuna delle specie animali trattate.

Contatti/Altre informazioni

ZOOCOLTURE – il docente riceve previo appuntamento tramite e-mail (marongiu@uniss.it).
ZOOTECNICA SPECIALE 1 - Disponibilità a fornire un servizio di tutorato (es. ricevimento studenti, spiegazioni in aula) anche in lingua inglese per studenti Erasmus o in mobilità. Disponibilità di materiale didattico e riferimenti bibliografici anche in lingua straniera per gli studenti Erasmus.
Salvo altro impegni didattici, di ricerca e istituzionali, il docente riceve dal lunedì al venerdì, previo appuntamento tramite telefono (079 229509) o e-mail (pazzola@uniss.it).
ZOOTECNICA SPECIALE 2 - Il docente riceve i tutti i giorni previo appuntamento all’indirizzo mail gmvacca@uniss.it o al telefono 079 229442.

ZOOTECNICA SPECIALE

Anno di corso: 1

Anno di corso: 2

Anno di corso: 3

Anno di corso: 4

Anno di corso: 5

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