La descrizione dei dati mediante grafici e tabelle; misure di tendenza centrale e di variabilità. Probabilità e distribuzioni di probabilità; la distribuzione normale; la distribuzione t-Student; Intervallo di confidenza della media; test statistico sulla media.
Funzioni reali di variabile reale. Il limite di una funzione e la continuità. La derivata delle funzioni reali. Concetto di integrale; l’integrale indefinito e l’integrale definito; calcolo di aree. Studio dettagliato di alcuni modelli matematici utili alle tecnologie alimentari:I modelli di crescita esponenziale e logaritmica; Il modello di crescita con carrying capacity; il modello logistico;