Gli studenti acquisiranno tutte le competenze necessarie per la pianificazione e la conduzione di un programma di monitoraggio ambientale nelle imprese alimentari. In particolare saranno fornite le conoscenze di base sui criteri, la conduzione e l’interpretazione di un campionamento ambientale. Inoltre, saranno coinvolti in attività di prelievo di campioni da superfici a contatto e non a contatto con l’alimento presso uno stabilimento di trasformazione di alimenti, le successive analisi di laboratorio e la stesura di un report finale.
