Il corso prevede l’acquisizione di conoscenze e competenze riguardanti: a) fondamenti dell’igiene e delle biotecnologie applicate alle tecnologie alimentari; b) applicazione delle biotecnologie nella microbiologia alimentare: conta, identificazione, studio di popolazione e studio di fattori di patogenicità e virulenza; c) l’igiene e la sicurezza applicata alle tecnologie di produzione dei prodotti a base di latte e siero, a base di carne, delle uova e degli ovoprodotti, del miele e dei prodotti dell’alveare.
