SISTEMI INTEGRATI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ E DELL'AMBIENTE PER GLI OPERATORI DEL TURISMO

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SISTEMI INTEGRATI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ E DELL'AMBIENTE PER GLI OPERATORI DEL TURISMO

Attività formativa monodisciplinare

Scheda dell'insegnamento - Syllabus

Anno accademico di espletamento:

2017/2018

Anno accademico di offerta:

2017/2018

Anno di offerta:

2017

Studenti immatricolati:

2017/2018

Tipologia di insegnamento:

Affine/Integrativa

Tipo di attività:

Opzionale

Corso di afferenza:

Corso di Laurea triennale in SCIENZE DEL TURISMO CULTURALE

Settore disciplinare:

SCIENZE MERCEOLOGICHE (SECS-P/13)

Lingua:

Italiano

Crediti:

Anno di corso:

Docenti:

TOLA Alessio

Ore di attivita' frontale:

Prerequisiti:

nessun prerequisito

Codice AF:

A001372

Metodi di valutazione

Modalita' di verifica dell'apprendimento:

Una prova scritta (6 domande aperte) ed una prova orale

Periodo didattico

Secondo Semestre

Obiettivi formativi

Obiettivo del corso è quello di fornire una visione organica della implementazione dei sistemi di gestione della qualità dell’ambiente, della sicurezza, dell’etica del lavoro. Il corso anche attraverso esercitazioni e discussione di casi tratti dalle realtà socio economiche maggiormente rilevanti, consentirà di acquisire le competenze necessarie per affrontare l’analisi della efficacia dei processi certificativi e dell’effettivo valore aggiunto che possono trasmettere ai contesti che decidono di attivarli. Verrà affrontato il ruolo della normativa internazionale di settore e il suo impatto con le realtà produttive medio-piccole, mostrando il ruolo degli audit di sistema

Contenuti

Programma:
Parte I
Implementazione della norma UNI EN ISO 9001: aspetti tecnici ed economici legati alla effettiva implementazione e analisi delle ultime revisioni.
Parte II
Implementazione della norma UNI EN ISO 14001: aspetti tecnici e normativa ambientale di riferimento
Parte III
Certificazione di prodotto. Predisposizione dei disciplinari tecnici di produzione (norma DTP) e relativa certificazione.
Parte IV
La norma uni 22000: l’implementazione in azienda e l’integrazione con il sistema HACCP, il ruolo della sicurezza alimentare
Parte V
La norma SA 8000: la certificazione etica, aspetti legati alla effettiva implementazione della norma.
Parte VI
I sistemi di certificazione integrati: qualità ambiente e sicurezza.

Bibliografia consigliata

Morandi F., Niccolini F., Marzo D., Sargolini M., Tola A., Usai A., Organizzazione e pianificazione delle attività ecoturistiche: principi ed esperienze, Franco Angeli, 2013.

Tola.A., Cannata M, La mente ben fatta, Individuo e impresa nella società delle reti. Una conversazione sulla rivoluzione dolce, Arkadia, 2016

Metodi didattici

lezioni frontali
esercitazioni in aula

Contatti/Altre informazioni

Ricevimento: dopo l’orario di lezione ed il lunedi dalle ore 12,00 alle 13.00, presso la stanza del prof. Tola al DUMAS, secondo piano del Palazzo Ciancilla, Piazza Conte di Moriana

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