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SISTEMI INTEGRATI DI GESTIONE DELLA QUALITÀ E DELL'AMBIENTE PER GLI OPERATORI DEL TURISMO Attività formativa monodisciplinare
Scheda dell'insegnamento - Syllabus Anno accademico di espletamento:
Anno accademico di offerta:
Tipologia di insegnamento:
Settore disciplinare:
SCIENZE MERCEOLOGICHE (SECS-P/13)
Ore di attivita' frontale:
Metodi di valutazione Modalita' di verifica dell'apprendimento:
Una prova scritta (6 domande aperte) ed una prova orale
Periodo didattico
Obiettivi formativi
Contenuti Programma:
Parte I
Implementazione della norma UNI EN ISO 9001: aspetti tecnici ed economici legati alla effettiva implementazione e analisi delle ultime revisioni.
Parte II
Implementazione della norma UNI EN ISO 14001: aspetti tecnici e normativa ambientale di riferimento
Parte III
Certificazione di prodotto. Predisposizione dei disciplinari tecnici di produzione (norma DTP) e relativa certificazione.
Parte IV
La norma uni 22000: l’implementazione in azienda e l’integrazione con il sistema HACCP, il ruolo della sicurezza alimentare
Parte V
La norma SA 8000: la certificazione etica, aspetti legati alla effettiva implementazione della norma.
Parte VI
I sistemi di certificazione integrati: qualità ambiente e sicurezza.
Bibliografia consigliata Morandi F., Niccolini F., Marzo D., Sargolini M., Tola A., Usai A., Organizzazione e pianificazione delle attività ecoturistiche: principi ed esperienze, Franco Angeli, 2013.
Tola.A., Cannata M, La mente ben fatta, Individuo e impresa nella società delle reti. Una conversazione sulla rivoluzione dolce, Arkadia, 2016
Metodi didattici lezioni frontali
esercitazioni in aula
Contatti/Altre informazioni Ricevimento: dopo l’orario di lezione ed il lunedi dalle ore 12,00 alle 13.00, presso la stanza del prof. Tola al DUMAS, secondo piano del Palazzo Ciancilla, Piazza Conte di Moriana