Lo studente nel modulo di “Ispezione e controllo dei prodotti ittici”, acquisisce conoscenze e competenze nell’ispezione e controllo dei prodotti ittici freschi. In particolare, vengono approfonditi gli aspetti relativi a: sistematica e riconoscimento dei principali prodotti della pesca del Mediterraneo, normativa su produzione, etichettatura e tracciabilità dei prodotti ittici freschi, gestione sanitaria della produzione ittica, attività e compiti del veterinario ufficiale nella filiera dei prodotti ittici, principali frodi commerciali nella filiera ittica. La progettazione e realizzazione delle attività didattiche dell’unità è finalizzata a stimolare lo studente ad acquisire capacità di analisi, collegamento e valutazione critica, sviluppando competenze ed approcci metodologici utili a maturare esperienze applicative in contesti pratici o mediante simulazioni. Lo studente è in grado di comunicare ad operatori del settore e specialisti le risultanze delle valutazioni sull''''igiene, sulla sicurezza dei processi e dei prodotti.