Grande Enciclopedia illustrata dei Pesci, Manzoni P., Tepedino V., editore Eurofishmarket, 2008
2. Grande Enciclopedia illustrata dei Molluschi, crostacei ed echinodermi, Manzoni P., Tepedino V., editore Eurofishmarket, 2011
3. Il controllo sanitario e qualitativo dei prodotti alimentari della pesca, Palese L., Palese A. Piccin Editore, Padova 1992.
4. Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale, Colavita G, editore Point Veterinaire Italie 2008
Per approfondimenti normativi
Legislazione Nazionale (Biblioteca digitale di Ateneo: Leggi d''Italia)
Legislazione Unione Europea (https://eur-lex.europa.eu/homepage.html ).