Importanza e diffusione delle colture da orto. Caratteristiche qualitative e valore nutrizionale, analisi delle sementi e tecniche d'impianto. Mezzi per la difesa, semiforzatura e forzatura. Tecniche per la per produzione di ortaggi e fiori in coltura protetta, sistemi di protezione e loro evoluzione; gestione del’ambiente; tecniche colturali disponibili, programmazione delle produzioni.