TECNICHE VITICOLE

Attività formativa monodisciplinare

Scheda dell'insegnamento - Syllabus

Anno accademico di espletamento:

2018/2019

Anno accademico di offerta:

2018/2019

Anno di offerta:

2018

Studenti immatricolati:

2016/2017

Tipologia di insegnamento:

Caratterizzante

Tipo di attività:

Obbligatoria

Corso di afferenza:

Corso di Laurea triennale in TECNOLOGIE VITICOLE, ENOLOGICHE, ALIMENTARI

Settore disciplinare:

ARBORICOLTURA GENERALE E COLTIVAZIONI ARBOREE (AGR/03)

Lingua:

Italiano

Crediti:

Anno di corso:

Docenti:

PARREIRA CORTEZ FERNANDES DE OLIVEIRA Ana Sofia

Ore di attivita' frontale:

Prerequisiti:

Conoscenze di base di: Biologia Vegetale; Istituzioni di Viticoltura

Codice AF:

40003615

Metodi di valutazione

Modalita' di verifica dell'apprendimento:

Due test intermedi (elaborato scritto, al 33 e al 66% dello svolgimento del programma). Verifica finale, orale, sulla parte finale del programma.

Periodo didattico

Secondo Semestre

Obiettivi formativi

Fornire le basi teoriche e le conoscenze tecniche e pratiche fondamentali alla gestione viticola.
Approfondire le conoscenze sui fattori ambientali che influenzano gli ecosistemi viticoli, sugli aspetti agronomici e sulle tecniche colturali di gestione e di progettazione degli vigneti.
Dotare lo studente delle competenze necessarie per la gestione viticola in differenti contesti aziendali ed pedo-climatici e prepararlo nell'uso di strumenti innovativi per una gestione ecologica ed economicamente ottimale.
Sviluppare la capacità di pianificare interventi colturali e valutarne l'opportunità di realizzazione in differenti contesti ambientali e produttivi.

Contenuti

1. Agronomia Generale ed Elementi di Ecologia Viticola
1.1 Clima e Meteorologia. Cenni di climatologia, principali variabili climatiche e meteorologiche
1.2 Mesoclima, caratterizzazione viticola e indici bioclimatici. Microclima
1.3. Concetti di base su pedologia e fertilità del suolo
1.4 Analisi del terreno agrario e tecniche di conservazione e miglioramento del suolo

2. L'impianto del vigneto
2.1 Vocazionalità e zonazione viticola. Risorse e limitazioni climatiche, orografiche e pedologiche
2.2 Rilievi, scelte e progettazione. Sistemazione del terreno. Materiale vegetale e tecniche vivaistiche
2.3 Scelta di portainnesti e vitigni
2.4. Tecniche di piantagione e prime cure
2.5 Forme di Allevamento. Componenti e classificazioni: altezza, direzione, densità, tipi di potatura e portamento della chioma. Criteri, esigenze ed implicazioni fisiologiche, produttive ed economiche

3. La potatura
3.1 Basi fisiologiche della potatura delle specie legnose
3.2 Potatura di allevamento e sistemi di conduzione
3.3 Gestione della chioma e potatura verde

4. Gestione del suolo
4.1 Lavorazione, diserbo e inerbimento del vigneto
4.2 Essenze erbacee e tecniche di gestione della copertura vegetale
4.3 Vantaggi e impatti dei sistemi di gestione del suolo sull'ecosistema viticolo
5. Nutrizione minerale e concimazione
5.1 Ciclo annuale ed esigenze nutrizionali
5.2 Carenze e diagnostica fogliare
5.3 Principali fertilizzanti, minerali e organici ed effetti della fertilizzazione

6. Irrigazione
6.1 Il bilancio idrico del suolo
6.2 Stima e valutazione dei fabbisogni idrici
6.3 Sistemi di irrigazione e programmazione
6.4 Gestione delle risorse idriche e impatti vegeto-produttivi dell'irrigazione. Differenze varietali
6.5 L'acqua del suolo e la salinità

7 La raccolta
7.1 Obbiettivi produttivi. Previsione e pianificazione della vendemmia
7.2 Raccolta meccanizzata, trasporto e dimensionamento
7.3 Componenti della produzione e produttività

8. Sostenibilità viticola e viticoltura di precisione
8.1 Sostenibilità ecologica ed economica
8.2 Plasticità vegetativa e adattamento viticolo
8.3 Viticoltura di precisione

Bibliografia consigliata

Articoli scientifici e materiale didattico presentato durante le lezioni.
Altra bibliografia consigliata:
Baldini E., 1986. Arboricoltura generale. Ed: Clueb
Eynard I. , Dalmasso G. , 1991. Viticoltura moderna. Ed: Hoepli
Nieddu G, 2011. Vitigni della Sardegna. Ed: CONVISAR
Nieddu G. 2011. Modelli viticoli e Gestione del vigneto in Sardegna. Le linee guida per la coltivazione emerse dai risultati del progetto SQFVS. Ed: CONVISA
Marenghi M. 2005. Manuale di viticoltura. Impianto, gestione e difesa del vigneto. Ed: Edagricole
Fregoni M., 2013. Viticoltura di qualità. Trattato dell'eccellenza da terroir. Ed: Tecniche Nuove
Palliotti A., Poni S., Silvestroni O., 2015. La nuova viticoltura. Innovazione tecnica per modelli produttivi efficienti e sostenibili. Ed: Edagricole
Gerós H., Chaves M.M., Medrano Gil H., Delrot S., 2016. Grapevine in a Changing Environment. A molecular and ecophysiological perspective. Ed. Wiley Blackwell
Palliotti A., Poni S., Silvestroni O., 2018. Manuale di viticoltura. Ed: Edagricole

Modalità di erogazione

Convenzionale

Metodi didattici

Lezioni, seminari e presentazione di casi studio.
Osservazioni in campo ed esercitazioni di pratiche colturali. Diagnosi fisiologica e delle condizioni vegeto-produttive nel vigneto in differenti fasi del cicli fenologico.
Visite tecniche, in differenti areali, ad aziende vitivinicole ed impianti sperimentali.
Esercitazioni su strumenti di analisi predittiva utili alla pianificazione e alla gestione del vigneto.

Contatti/Altre informazioni

Ricevimento: 9.00-14.00, nei giorni in cui saranno fissate le lezioni.
Per studenti lavoratori o fuori sede si prega di voler concordare un appuntamento via e-mail .

Gli studenti Erasmus possono usufruire di ulteriori spiegazioni in aula e di materiale didattico in lingua inglese e sostenere l’esame in lingua inglese, spagnola o italiana.

TECNICHE VITICOLE

Anno di corso: 2

Anno di corso: 3

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