QUALITÀ E SICUREZZA DEI PRODOTTI ALIMENTARI

Il Corso di Laurea Magistrale fornisce conoscenze e competenze avanzate nei seguenti settori: tecnologie e processi di trasformazione degli alimenti; progettazione, ottimizzazione e controllo dei processi produttivi; analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali degli alimenti; microbiologia predittiva e biotecnologie applicate alle produzioni alimentari; nutrizione e normativa alimentare; merceologia, marketing e valorizzazione dei prodotti alimentari; gestione della qualità e della sicurezza alimentare, con particolare riferimento ai sistemi HACCP, alla tracciabilità e alle certificazioni. Il percorso integra formazione scientifica, tecnologica e gestionale con un’elevata attività pratica, comprendente 22 CFU di tirocinio presso aziende, laboratori ed enti del settore.

Il laureato magistrale in Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari possiede le competenze necessarie per svolgere i seguenti ruoli: tecnologo alimentare; responsabile della produzione e del controllo dei processi nelle aziende alimentari; responsabile del controllo di materie prime, semilavorati e prodotti finiti; esperto nella gestione dei sistemi di qualità, sicurezza, HACCP, certificazione e tracciabilità; professionista nei laboratori di analisi, negli organismi di controllo e negli enti di certificazione; consulente per la qualità e la sicurezza alimentare; ricercatore nel campo delle tecnologie e biotecnologie alimentari. Può inoltre esercitare la libera professione di Tecnologo Alimentare, previo superamento dell’Esame di Stato e iscrizione all’Albo.