Coordinatore del Corso

Coordinatore del Corso: Prof. Severino Zara

Severino Zara si laurea in Scienze Agrarie presso l’Università degli Studi di Sassari. Ha un Dottorato in Biotecnologie Microbiche (Università degli Studi di Sassari). Ha svolto periodi di studio ed attività di ricerca di un anno presso il Department of Food Science and Technology della Oregon State University (U.S.A.) negli anni 2000, 2001, 2002 e 2010. 

Attualmente Professore Associato di Microbiologia Agraria (AGRI-08/A). È Delegato Rettorale per lo Sport e componente della Commissione Visiting professor di Ateneo. Fa parte del Collegio dei docenti del Dottorato nazionale in Food System. Responsabile scientifico di progetti di ricerca in collaborazione con istituzioni universitarie, Istituti di ricerca ed enti locali e guest editor e revisore per diverse riviste scientifiche internazionali indicizzate.

Principali linee di ricerca: Attività antimicrobica di molecole naturali, studio dei biofilm di lievito, Studio del microbiota negli olii di oliva, Studio dei microrganismi autoctoni in enologia.