Esame orale atto a verificare le conoscenze delle molteplici competenze acquisite durante lo svolgimento dell’insegnamento, con particolare riferimento a: caratteristiche delle materie prime e dei prodotti finiti; processi di trasformazione e relativa incidenza delle tecnologie di produzione sulla qualità, salubrità e sicurezza degli alimenti.
Durante lo svolgimento dell’insegnamento gli studenti saranno invitati ad elaborare un lavoro di gruppo, su tematiche non trattate in aula dal docente, collaborando con altri 2-3 studenti. Ogni lavoro sarà esposto in aula e sarà valutato sia nella sua completezza, sia nello specifico contributo di ciascuno studente, tenendo conto di: integrazione ed uniformità degli specifici contributi all’interno del gruppo di lavoro; correttezza, completezza, chiarezza e capacità di sintesi, sia dell’elaborato scritto che dell’esposizione orale. Tale lavoro servirà a stimolare le capacità di lavorare in gruppo e di interagire con altri colleghi, nonché le capacità di consultare e utilizzare materiale bibliografico, cartaceo ed on-line.
La valutazione ottenuta da ogni studente per il lavoro di gruppo farà parte integrante della valutazione complessiva finale, con un peso ponderale pari ad 1/3.