La finalità dell'insegnamento è la somministrazione di conoscenze relative alle comunità microbiche complesse che colonizzano l’apparato gastrointestinale umano e il loro ruolo nei processi digestivi, immunomodulatori, nell’omeostasi e nell’eziopatogenesi di malattie intestinali e sistemiche. Particolare attenzione sarà dedicata all’acquisizione di conoscenze e competenze che saranno fondamentali per l’analisi approfondita dell’interazione tra cibo e eubiosi microbica e per l’applicazione di metodologie finalizzate alla valutazione ed al controllo dell’eubiosi microbica intestinale mediante l’alimentazione e la nutrizione. Le tematiche saranno trattate con modalità che consentano agli studenti di dotarsi di adeguata autonomia di giudizio e apprendimento, nonché di abilità comunicative che consentano l'interazione efficace con i colleghi in ambito sanitario, con gli operatori specializzati in produzioni agroalimentari, nonché della piccola e grande distribuzione, e con i consumatori “speciali” e loro associazioni (es. celiaci, diabetici, atopici, etc.).