L'organizzazione tassonomica e funzionale del microbiota orale, esofageo, gastrico, del piccolo intestino e del colon. Le tecnologie di analisi metagenomiche e metaproteomiche. Il significato di prebiotici e probiotici nella gestione dell’equilibrio del microbiota. Le conseguenze delle diete (incluse le c.d. “mediterranea” e ”occidentale”) sulla struttura e la funzione del microbiota intestinale. Il microbiota intestinale e le malattie (sindrome metabolica, patologie del SNC, IBD, IBS, celiachia, diabete, sclerosi multipla, artrite reumatoide, malattie cutanee).
Seminari autogestiti: tecnologie omiche per lo studio ed il controllo del microbiota intestinale; modelli di consumo alimentare e conseguenze sul microbiota; produzioni alimentari e microbiota, malattie intestinali e microbiota; immunopatologie e microbiota.