• Biochimica Clinica
• Chirurgia odontostomatologica
• Farmacia Ospedaliera
• Microbiologia e virologia**
• Scienza dell'alimentazione*, indirizzo in nutrizione applicata
• Scienza dell'alimentazione*, indirizzo tecnologico alimentare
• Patologia Clinica
• Ispezione degli alimenti di origine animale
• Sanità, allevamento e produzioni zootecniche

*La Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione a partire dall'a.a. 2008-2009 è stata aggregata all'Università degli Studi di Cagliari (sede capofila) che gestisce il percorso amministativo. La frequenza degli specializzandi iscritti a tale Scuola è assicurata anche presso il nostro Ateneo.

**La Scuola di Specializzazione in Microbiologia e Virologia dall'a.a. 2010-2011 è passata alla sede capofila Sassari, che ne gestisce il percorso amministativo. In precedenza, e precisamente dall'a.a. 2008-2009, era aggregata all'Università degli Studi di Cagliari (sede capofila).